ENSALADA TIBIA DEPURATIVA

Para celebrar la llegada real del otoño y la vuelta a la acción de Beauty Full Belly hoy quiero compartir esta receta como el primer post de una serie que iré colgando a lo largo del próximo mes. Porque el otoño es uno de los mejores momentos del año para dar al cuerpo un poco de oxígeno, recuperarse de los excesos del verano y prepararse para el invierno. A través de una dieta más limpia y rica en alimentos alcalinizantes y depurativos reducimos la carga de trabajo del hígado y conservamos energía extra para tareas de regeneración y rejuvenecimiento.

Esta ensalada está llena de alimentos que ayudan a la función depurativa del hígado, como la lima, el limón, el perejil o las hojas amargas de berros y rúcula. Las zanahorias, como buena ráiz que son, nos aportan energía y el champiñón ayuda a fortalecer nuestro sistema inmune.

¿Os apetece algo templado y digestivo? A continuación os explico cómo preparar esta ensalada en 10 minutos. Y si queréis manteneros al día de las próximas recetas no os olvidéis de suscribiros!

En un bol o plato hondo coloca las hojas de berros y rúcula. Pon agua a hervir y cuece las zanahorias (8min. aprox.) y el trigo sarraceno (4min.). Mientras tanto en una sartén tuesta las semillas de girasol y calabaza moviéndolas de vez en cuando hasta que estén doradas y empiecen a saltar y resérvalas. Rehoga los champiñones con un poco de ajo. Antes de retirarlos del fuego añade el trigo sarraceno previamente cocido, dale unas vueltas a todo en la sartén y sírvelo sobre las hojas. Pon las zanahorias cocidas en un cuenco pequeño, añade el zumo de lima, el vinagre, 1 cucharada de aceite de oliva, el perejil picado pequeñito y la guindilla en polvo. Colócala sobre la ensalada y sírvela con unas semillas de girasol y calabaza por encima. Disfrútala mientras aún está templada.

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